مقالي #وصفات_حلويات_تايلاندية على موقع #الامنيات_برس
في انتظار مناقشاتكم وتعليقاتكم المثمرة في خانة التعليقات على الموقع
صوماً مقبولاً وإفطاراً شهياً
#رمضان_كريم #رمضان_مبارك
#سارة_الليثي
وصفات طهي تايلاندية
#وصفات_طهي_تايلاندية مقالي على موقع #الامنيات_برس
في انتظار تعليقاتكم وآرائكم في خانة التعليقات على الموقع
صوماً مقبولاً وإفطاراً شهياً
كل عام وأنتم بخير
#رمضان_كريم #رمضان_مبارك
وصفات طبخ تايلاندية
مقالي #وصفات_طبخ_تايلاندية على موقع #الامنيات_برس
في انتظار تعليقاتكم وآرائكم في خانة التعليقات على الموقع
#سحوراً_شهياً
#رمضان_كريم #رمضان_مبارك
#سارة_الليثي
وصفات أكلات تايلاندية
مقالي #وصفات_أكلات_تايلاندية على موقع #الأمنيات_برس
في انتظار تعليقاتكم ومناقشاتكم المثمرة في خانة التعليقات على الموقع
صوماً مقبولاً وإفطاراً شهياً#رمضان_كريم #رمضان_مبارك
فوائد البطاطس وطرق طهيها
مقالي #فوائد_البطاطس_وطرق_طهيها على مدونتي الشخصية في بلوجر
أرجو أن ينال استحسانكم
في انتظار آرائكم وتعليقاتكم في خانة التعليقات على المدونة
كما يسعدني متابعتكم للمدونة من خلال زر المتابعة ليصلكم كل جديد
#أ_ب_مطبخ #وصفات_الخضار
#مقالات #سارة_الليثي
مدونة تتعلق بكل ما يخص الأدب والثقافة والفن والحياة
المصدر: فوائد البطاطس وطرق طهيها
فوائد البطاطس وطرق طهيها
مقالي: فوائد البطاطس وطرق طهيها على مدونتي الشخصية في بلوجر
أرجو أن ينال استحسانكم
في انتظار آرائكم وتعليقاتكم في خانة التعليقات على المدونة
مدونة تتعلق بكل ما يخص الأدب والثقافة والفن والحياة
المصدر: فوائد البطاطس وطرق طهيها
فوائد الملوخية وطريقة طهيها
الملوخية هي نوع من النباتات الزهرية والتي تضم حوالي مائة صنف مختلف، وما يؤكل منها هي أوراقها الخضراء، في حين أن نبتة الملوخية لها أيضاً أزهار صفراء اللون، وهي تنبت فقط في المناخ الدافئ في درجة حرارة تتراوح ما بين 25 و30 درجة مئوية حيث لا تحتمل بذورها درجات الحرارة المنخفضة ولا تنبت فيها، وهي تحتاج لحوالي شهرين لزراعتها ونموها حتى تكون أوراقها قابلة للقطف لاستخدامها كطعام، ولتاريخ ظهور الملوخية وانتشارها كطعام وسبب تسميتها بذلك الاسم قصتين مختلفتين وعلى الرغم من ذلك فإنهما مرتبطتان بمصر.
القصة الأولى ترجع ظهور الملوخية إلى عهد الدولة المصرية القديمة قبل سبعة آلاف سنة حيث كانوا يسمونها “خية” ويعتقدون أنها نبات سام فلا يقربونها، حتى دخل الهكسوس مصر واجبروهم على أكلها قائلين: “ملو- خية” أي “كلوا خية”، وظن المصريون وقتها أنهم سيموتون لا محالة ولكن لم يصبهم شيء واكتشفوا أنها صالحة للأكل ومذاقها طيب فانتشرت بينهم، القصة الثانية أيضاً ترجع للتاريخ المصري ولكن في عهد الدولة الفاطمية حيث وصفها الطبيب للخليفة الفاطمي الحاكم بأمر الله علاجاً له من مرض ألم به، وبعد أن شفي قرر أن يجعلها غذاءاً للملوك حصراً وحرمها على عامة الشعب وسميت حينها بالملوكية وحرفت مع مرور الزمن إلى الملوخية.
فوائد الملوخية:
# المادة الغروية أو المخاطية التي تظهر في الملوخية بعد طهيها لها تأثير ملين ومهدئ للمعدة والأمعاء وهي تحتوي أيضاً على الألياف التي تقاوم الإمساك.
# تحمي الملوخية الجسم من الإصابة بأنيميا الحديد أو فقر الدم وذلك لاحتوائها على فيتامين بي.
# تساعد الملوخية على زيادة مقاومة الجسم للأمراض والالتهابات وذلك لاحتوائها على فيتامين ايه وهو ضروري أيضاً لحماية الجلد من التشققات والتقرحات مما يؤدي لحماية الجلد من الإصابة بالسرطان على المدى البعيد.
# تحتوي الملوخية على نسبة هائلة من المنجنيز والذي يعمل على توليد هرمون الأنسولين الذي يضبط مستوى السكر في الدم ويقاوم هشاشة العظام وأمراض العقم الذي يؤدي نقص عنصر المنجنيز في الجسم للإصابة بهم.
# تعمل الملوخية على علاج تقرحات والتهابات الفم وذلك لاحتوائها على حمض النيكوتينيك.
# تحمي الملوخية من أمراض الشيخوخة وذلك لاحتوائها على مضادات الأكسدة.
طريقة طهي الملوخية:
يمكن طهي الملوخية باستخدام حساء أي نوع من أنواع اللحوم والبروتينات كاللحم البقري أو الجاموسي بأنواعه والدجاج والأرانب والحمام والبط وحتى الجمبري.
مقادير الملوخية:
تكفي خمس افراد
# كمية مناسبة من حساء أحد أنواع اللحوم البيضاء أو الحمراء.
# ثمرة ثوم كاملة.
# ملعقة صغيرة كسبرة ناشفة.
# ملعقة سمن أو زيت.
# كيس ملوخيه خضراء مجمدة.
طريقة تحضير حساء الملوخية:
# يغلى حساء اللحم في وعاء الطهي على النار.
# أثناء غلي الحساء على النار يتم تجهيز تقلية الملوخية وذلك من خلال تفصيص ثمرة الثوم وتقشيرها ثم طحنها في الكبة مع ملعقة الكسبرة الناشفة، ثم قدحها في ملعقة السمن أو الزيت على نار هادئة حتى تصل للون الأصفر الغامق فترفع من على النار.
# بعد أن يصل حساء اللحم لدرجة الغليان يتم إضافة محتويات كيس الملوخية الخضراء المجمدة إلى وعاء الطهي وتقليبها بالملعقة حتى تفكك وتذوب في الحساء.
# عندما يصل حساء الملوخية إلى درجة الغليان يتم إضافة التقلية له فيما يسمى في مصر بـ”شهقة الملوخية” وترفع بعدها مباشرة من على النار.
# تقدم الملوخية مع أحد أنواع اللحوم والأرز أو الخبز البلدي كما يمكن تناولها منفردة كحساء ولكنها قد تكون غير مشبعة في هذه الحالة وفي جميع الأحوال فبالهناء والشفاء.
فوائد الخضار السوتيه وطريقة طهيه
الخضار السوتيه هي طريقة لتحضير الخضار بدون اضافات دهنية مما يجعله ذو قيمة غذائية عالية وغير مسبب للسمنة، وعادة ما يتكون الخضار السوتيه من أنواع مختلفة من الخضروات كالبسلة والكوسة والبطاطس والبروكلي والخرشوف والفاصوليا الخضراء والجزر والكرفس والبقدونس، مما يجعله وجبة غذائية متكاملة تحتوي على كافة العناصر الغذائية المتوافرة في مختلف أنواع الخضروات الداخلة في تكوينه.
فوائد الخضار السوتيه:
لأن الخضار السوتيه يدخل في تكوينه أنواع مختلفة من الخضروات فهو يوفر للجسم فوائدها جميعاً بالإضافة للفوائد العامة للخضروات ومنها:
- تحتوي أنواع الخضروات المختلفة على مادة السليولوز الذي ينشط حركة الإمعاء مما يجعله ملين طبيعي، لذلك ينصح بالإكثار من أكل الخضروات في حالات الإمساك المختلفة.
- تحتوي الخضروات على فيتامين سي والذي يعمل على مقاومة الالتهابات الجلدية والتقليل من الإصابة بالحميات.
- تتميز الخضروات باللون الأخضر المتواجد في مختلف أنواعها بنسب متفاوتة والمادة الخضراء تلك تعمل على تحسين وظائف الدم حيث تعمل على تنقية الدم من المواد الضارة وزيادة قابليته للأكسجين.
- للخضروات فوائد جمالية مختلفة حيث تعمل على زيادة نمو الشعر وسلامة الجلد والأظافر ونمو العضلات وذلك بسبب توافر مادة الماغنسيوم بكثرة فيها.
- الالتزام بتناول الخضار السوتيه كوجبة أساسية في النظام الغذائي يمنع تراكم الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم والشرايين وذلك لأنه من الوجبات الصحية الخالية من الدهون.
- تحتوي الخضروات على نسبة عالية من الماء تعمل على تنظيف الكلى من الحصوات.
طريقة طهي الخضار السوتيه:
مقادير الخضار السوتيه:
تكفي أربع أفراد
# 100 جرام من البسلة.
# أربع ثمرات كوسة.
# ثمرتين من البطاطس كبيرة الحجم.
# أربع قطع من البروكلي.
# 100 جرام من الخرشوف.
# 100 جرام من الفاصوليا الخضراء.
# أربع ثمرات جزر متوسطة الحجم.
# 100 جرام من الكرفس.
# 100 جرام من البقدونس.
ملاحظة:
يمكن الاستعاضة عن استخدام الخضروات منفصلة بتلك الطريقة بشراء كيس الخضروات المشكلة المجمدة الجاهزة من السوبر ماركت.
# معلقة صغيرة ملح.
# معلقة صغيرة فلفل أسود.
# معلقة صغيرة بهارات.
# معلقة صغيرة كمون.
# معلقة صغيرة كركم.
# رشة قرفة.
# رشة جنزبيل.
# وعاء طهي به كمية مناسبة من الماء.
طريقة تحضير الخضار السوتيه:
# وضع وعاء الطهي المحتوي على الماء على النار حتى يصل للغليان.
# تقطيع الخضروات بعد غسلها جيداً بالماء.
# وضع الخضروات في طاسة حجمها مناسب لحجم فتحة وعاء الطهي.
# في حالة الاستعانة بالخضروات المجمدة الجاهزة تسكب من الكيس مباشرة إلى الطاسة.
# اضافة التوابل والبهارات بالمقادير المذكورة للخضروات في الطاسة وتقليبها معاً.
# وضع الطاسة فوق وعاء الطهي بعد غليان الماء به ويترك على النار حتى يتبخر الماء مع تغطية محتويات الطاسة.
# يعمل بخار الماء المتصاعد من وعاء الطهي على تسوية الخضار السوتيه.
نصائح اضافية لوجبة الخضار السوتيه:
# يمكن اضافة الكاتشب والمايونيز للخضار السوتيه بعد أن يرفع عن النار وقبل الأكل، وعلى الرغم من أن هذا يضفي طعماً ونكهة محببة للخضار السوتيه إلا إنه غير مفيد في حالة اللجوء للخضار السوتيه كنظام غذائي للوصول إلى الرشاقة المطلوبة حيث أن الكاتشب والمايونيز يحتويان على نسبة عالية من السعرات الحرارية لاحتوائهما على الدهون والسكريات.
# يمكن تناول قطع الدجاج أو اللحم إلى جانب الخضار السوتيه مما يرفع قيمة الوجبة الغذائية ويضفي احساساً بالشبع.
فوائد الفاصوليا الخضراء وطريقة طهيها
الفاصوليا الخضراء هي أحد النباتات المأكولة على مستوى العالم، فهي معروفة في كل الدول وإن اختلفت مسمياتها، تعرف في الدول العربية بالفاصوليا الخضراء بينما تعرف في المملكة المتحدة البريطانية باسم الحبوب الفرنسية وتعرف في شمال شرق وغرب الولايات المتحدة الأمريكية باسم الفاصوليا الطويلة، وفي مناطق أخرى تعرف بالفاصوليا الهشة أو الفاصوليا التي تصدر صريراً، وهي نبات حولي له ساق مدادة معترشة وأوراقه مركبة ثلاثية، تزرع من أجل الحصول على القرون الخضراء أو الحبوب الجافة ويوجد حوالي 500 نوع من الفاصوليا حول العالم.
تتميز الفاصوليا الخضراء باحتوائها على أنواع مختلفة من الفيتامينات والمعادن الطبيعية اللازمة للجسم، فهي تحتوي على الكربوهيدرات والبروتين وفيتامين سي وفيتامين كيه وفيتامين ايه والمنجنيز والألياف الطبيعية وحمض الفوليك وفيتامين بي بمختلف أنواعه والماغنسيوم والفسفور والكالسيوم والنحاس وأوميجا 3 والحديد والبوتاسيوم بالإضافة إلى نسبة ضئيلة من الدهون، وبذلك تكون وجبة غذائية متكاملة عالية الفائدة، وسنتعرف معاً على طريقة طبخ الفاصوليا الخضراء بعد أن نتعرف على فوائدها المختلفة.
فوائد الفاصوليا الخضراء:
* انقاص الوزن حيث أن سعراتها الحراية منخفضة وتحتوي على نسبة عالية من الألياف الطبيعية التي تنظم عملية الهضم كما أن الماء يعد مكون رئيسي للفاصوليا الخضراء وهو ما يعطي احساس بالشبع.
* لا تحتوي الفاصوليا الخضراء على أي نسبة للكوليسترول وبذا تعمل على خفض نسبة الكوليسترول في الدم.
* تقاوم الفاصوليا الخضراء أمراض الشيخوخة لاحتوائها على نسبة عالية من مضادات الأكسدة كالبيتا كاروتين واللوتين والتي تحافظ أيضاً على سلامة العين وتقيها من أضرار الأشعة فوق البنفسجية.
* الفاصوليا الخضراء هي مصدر مهم لحامض الفوليك الذي يعمل على تكوين الأجنة ويحميهم من التشوهات الخلقية لذا ينصح بها كغذاء رئيسي للمرأة الحامل.
* تساعد الفاصوليا الخضراء على بناء الجسم والعضام لاحتوائها على فيتامين كيه الذي يسهل عملية تثبيت معدن الكالسيوم داخل العظام.
* لاحتواء الفاصوليا الخضراء على العديد من المعادن المهمة كالحديد والكالسيوم والفسفور فهي تعمل على تجديد الدم وزيادة الحيوية والنشاط.
* تعتبر الفاصوليا الخضراء غذاء جيد لمرضى السكر لانها تحد من ارتفاعه وتحافظ على مستواه في الجسم.
* تحتوي الفاصوليا الخضراء على مادة اينوسيت المقوية للقلب.
* تحتوي الفاصوليا الخضراء على حامض الأمينو ومادة تري كونلين اللذان يعملان على تقليل إدرار البول وتنظيف الكليتين من الرمل.
* تحتوي الفاصوليا الخضراء على مادة السليكون التي تعمل على تقوية الشعر والأظافر.
* تحتوي الفاصوليا الخضراء على مادة الاستروجين النباتي والتي تعمل على الوقاية من أمراض السرطان.
* تعمل الفاصوليا الخضراء على تقوية جهاز المناعة بفضل احتواءها على فيتامين سي والذي يقاوم نزلات البرد والربو والأمراض الجلدية والحساسية.
نصائح ارشادية قبل طبخ الفاصوليا الخضراء:
* تنقع الفاصوليا الخضراء في الماء قبل الطهي للتخلص من ثلاثي السكاريد الذي يصيب البعض بالانتفاخات.
* يمكن اضافة الكراوية كتوابل عند طبخ الفاصوليا الخضراء لانها تحفز عملية الهضم وتساعد أيضاً على تجنب الانتفاخات.
مقادير طبخ الفاصوليا الخضراء:
تكفي خمس أفراد
* 400 جم من الفاصوليا الخضراء.
* ملعقة سمن.
* ثلاث بصلات متوسطة الحجم.
* أربع فصوص ثوم.
* خمس ثمرات طماطم.
* ثلاث ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
* ثلاث ملاعق صغيرة ملح طعام.
* ملعقة صغيرة فلفل أسود.
* رشة كمون.
* رشة قرفة.
* رشة جنزبيل.
* ملعقة صغيرة من الكسبرة.
* ملعقة صغيرة من الكركم.
* ملعقة صغيرة من البهارات.
طريقة طبخ الفاصوليا الخضراء:
* يضرب البصل والثوم في الكبة حتى يصبح قطع مبشورة.
* يقدح البصل والثوم مع السمن على نار متوسطة في وعاء طهي متوسط حتى يصفر لونه.
* تضرب الطماطم في الكبة حتى تصبح عصيراً.
* يضاف عصير الطماطم إلى وعاء الطهي المحتوي على البصل والثوم.
*يضاف للوعاء ملاعق الصلصة والملح والتوابل المختلفة.
* تقلب محتويات الوعاء حتى تمتزج وتترك حتى الغليان.
* بعد غليان محتويات الوعاء تضاف له الفاصوليا الخضراء.
* يغطى وعاء الطهي ويترك على نار هادئة لمدة ساعة حتى تنضج الفاصوليا الخضراء.
والآن قد أتممنا طبخ الفاصوليا الخضراء وهي جاهزة للتقديم، وبالهناء والشفاء.
سارة الليثي 